냉장고밥1 밥 얼렸다 데워먹으면 다이어트 된다? TV 프로그램에서나 다른 커뮤니티에서 밥을 냉장고에 두었다가 먹거나 다시 데워먹으면 살이 찌지 않는다는 내용을 보신 적 있나요? 오늘은 이 사실에 대해서 알아보겠습니다! 전분은 포도당이 저장된 형태라고 생각해도 되는데, 저장 형태인 만큼 물에 잘 녹지 않고 소화되기가 힘듭니다. 쌀도 밥이 아니라 생쌀의 형태로 먹으면 몸에서는 소화나 흡수가 어려워집니다. 따라서 일반적으로 쌀을 섭취할 때는 물과 열을 가하여 소화하기 쉬운 형태로 변화시키는데, 이 과정을 호화라고 합니다. 호화된 전분은 입에서 침의 아밀레이스 성분에 의해 쉽게 엿당으로 분해되기 떄문에 밥을 먹을 때 단맛을 느낄 수 있게됩니다 :) 그런데 이렇게 호화된 밥을 냉장고에 넣거나 얼려서 차갑게 만들면 다시 소화되기 어려운 형태로 바뀌게 되는데 이 .. 2023. 9. 15. 이전 1 다음
